详解家常炸香鸡做法

　　鸡的烹饪方法千变万化，其中炸香鸡以其独特的口感和香味深受大家喜爱。我将详细介绍如何制作一道地道的炸香鸡，让你在家也能享受到美味佳肴。

材料准备

1. 整鸡一只（约1.5公斤），处理干净后斩成块。
　　2. 盐、黑胡椒粉、辣椒粉适量。
　　3. 鸡蛋两个，打散备用。
　　4. 面粉、面包糠各适量。
　　5. 植物油（如食用油）足量用于油炸。

制作步骤

1. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入盐、黑胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。这一步是为了让鸡肉更加入味。

2. 上浆：将腌制好的鸡肉块先沾上鸡蛋液，然后滚上面粉，使其均匀地裹上一层面粉层。这一步是为了使鸡肉在炸制时更易定型，且更香脆。

3. 炸制前准备：待油温加热至180°C左右时，即可开始炸制。若不确定油温，可以放入一小块面团测试，若面团能迅速浮起则表示油温适宜。

4. 炸制：将上好浆的鸡肉块放入热油中，炸至两面金黄、表皮酥脆即可捞出。注意炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。

5. 复炸：为了使鸡肉更加香脆，可以再进行一次复炸。即将所有炸好的鸡肉再次放入热油中稍微炸一下即可捞出。

注意事项

1. 鸡肉的腌制时间不宜过短，否则不易入味；但也不宜过长，以免影响口感。

2. 炸制时火候的掌握非常重要，火候过大会导致外焦里生，火候过小则不易达到酥脆的口感。

3. 复炸的目的是为了使鸡肉更加香脆，但复炸时间不宜过长，以免过于油腻。

　　通过以上步骤，一道美味的炸香鸡就制作完成了。需要注意的是，炸制过程要耐心细心，尤其是火候的掌握非常关键。不同的调味品和佐料可以根据个人口味进行适量调整，以制作出符合自己口味的炸香鸡。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望这篇文章能对你有所帮助，让你在家也能轻松制作出美味的炸香鸡！