正宗凤尾猪肝做法

　　凤尾猪肝是一道传统中华美食，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感闻名于世。这道菜以猪肝为主料，配以凤尾菇等食材，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。本文将详细介绍凤尾猪肝的正宗做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

用料准备

猪肝：适量（根据个人口味和需求调整）
　　凤尾菇：适量
　　青蒜：适量
　　姜片：适量
　　蒜末：适量
　　盐：适量
　　料酒：适量
　　生抽：适量
　　老抽：适量
　　白糖：适量
　　食用油：适量
　　清水：适量

制作步骤

1. 准备猪肝。将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制片刻。
　　2. 准备凤尾菇。将凤尾菇洗净，撕成小朵备用。
　　3. 热锅凉油，待油温升高后，放入姜片、蒜末爆香。
　　4. 加入猪肝，快速翻炒至变色。
　　5. 加入凤尾菇，继续翻炒。
　　6. 加入适量清水，大火烧开。
　　7. 加入生抽、老抽、白糖调味，转小火炖煮片刻。
　　8. 待汤汁浓稠时，加入青蒜段翻炒均匀。
　　9. 出锅装盘，撒上少许葱花点缀。

注意事项

1. 猪肝切片要薄，这样既容易入味，又容易熟透。
　　2. 猪肝腌制时，可加入少许料酒和盐，有助于去腥提鲜。
　　3. 炒制过程中要大火快炒，保持猪肝的嫩滑口感。
　　4. 炖煮时要注意火候，避免猪肝过老影响口感。
　　5. 青蒜可提味增香，但不宜过多，以免掩盖猪肝和凤尾菇的鲜美。

　　通过以上步骤，您已经掌握了凤尾猪肝的正宗做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐或宴请客人的不错选择。在制作过程中，要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和味道。根据个人口味和需求，可以适当调整用料的比例和烹饪时间。希望您能通过本文的介绍，成功制作出美味的凤尾猪肝，与家人朋友共享美食的快乐。

以上即为凤尾猪肝的正宗做法，希望对您有所帮助。祝您烹饪愉快，美食无限！