家常肉卷帘做法详解

　　肉卷帘是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的卷状造型和鲜美的口感赢得了人们的喜爱。本篇文章将详细介绍肉卷帘的烹饪方法和制作过程，让你轻松掌握这道家常美食。

食材准备

1. 猪肉馅：500克（选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳）
　　2. 面粉：适量（用于制作面皮）
　　3. 葱姜蒜：适量（切末备用）
　　4. 鸡蛋：一个（用于增加面皮筋度）
　　5. 盐、酱油、料酒、糖、五香粉等调味料：适量
　　6. 香菜、青蒜等配菜：适量（根据个人口味添加）

制作步骤

1. 面皮制作：将适量面粉加入少许盐和鸡蛋，加入适量清水搅拌成面糊。锅中加水烧开，将面糊倒入平底锅中，用小火慢慢煎熟，直至面皮呈金黄色且透明状。
　　2. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、糖、五香粉等调味料，搅拌均匀至肉馅呈黏稠状。
　　3. 卷制肉卷：将煎好的面皮平铺在案板上，将肉馅均匀地铺在面皮上，然后从一端开始慢慢卷起，直至卷成圆柱状。
　　4. 蒸制熟透：将卷好的肉卷放入蒸锅中，用中小火蒸约20分钟至熟透。
　　5. 切片装盘：将蒸熟的肉卷取出，稍凉后切成段，摆放在盘中。撒上香菜、青蒜等配菜点缀。

注意事项

1. 面皮制作时要注意火候，避免煎糊。
　　2. 肉馅搅拌时要充分搅拌均匀，使肉馅呈黏稠状，这样卷制时不易散开。
　　3. 蒸制时要注意火候，避免蒸过头导致肉卷过于软烂。
　　4. 可以根据个人口味添加其他调料或配菜。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的肉卷帘了。这道菜肴的口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美食。制作过程也相对简单，只要按照步骤操作，就能轻松掌握。希望本篇文章能对你有所帮助，让你在家也能轻松制作出美味的肉卷帘。