红烧鸡翅的家常做法

红烧鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜，以其色泽红亮、口感鲜嫩而深受喜爱。其做法简单易学，只要掌握好火候和调料的使用，就能做出美味可口的佳肴。

所需材料

1. 鸡翅：500克（约一斤）
　　2. 生姜：一块（约20克）
　　3. 大葱：一根（约30克）
　　4. 蒜瓣：若干（约5-6瓣）
　　5. 老抽：适量
　　6. 生抽：适量
　　7. 白糖：适量
　　8. 料酒：适量
　　9. 清水或高汤：适量
　　10. 食用油：适量

做法步骤

1. 鸡翅处理与腌制：
　　（1）将鸡翅清洗干净，去掉多余毛质，控干水分备用。
　　（2）用刀在鸡翅上划几刀，以便腌制时入味。
　　（3）加入适量的料酒、生抽和姜片，将鸡翅腌制15-20分钟。

2. 准备配料：
　　（1）生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
　　（2）准备一个小碗，按照个人口味加入适量的白糖、生抽和老抽，调成红烧汁备用。

3. 煎制鸡翅：
　　（1）锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鸡翅，小火慢煎至两面金黄。
　　（2）煎好的鸡翅盛出备用。

4. 炒制红烧汁：
　　（1）锅中留底油，放入姜片、大葱段和蒜瓣炒香。
　　（2）倒入调好的红烧汁，小火翻炒均匀。
　　（3）加入适量的清水或高汤，放入煎好的鸡翅。
　　（4）大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约15-20分钟，直至鸡翅熟透入味。

5. 收汁与装盘：
　　（1）打开锅盖，开大火收汁至汤汁浓稠，均匀包裹在鸡翅上。
　　（2）将炖好的鸡翅盛出装盘。
　　（3）撒上葱花或白芝麻作为点缀，即可享用美味的红烧鸡翅了。

小贴士

1. 煎制鸡翅时要注意火候控制，防止炸焦。
　　2. 红烧汁的口味可根据个人喜好进行调整。如果喜欢颜色更深，可以适量多加老抽；如需增加甜度可适量加糖等。
　　3. 在收汁的过程中要留意不要收得太干，留一些汤汁可以更好地保持鸡翅的湿润口感。
　　4. 烹饪过程中可以根据个人口味适当添加一些调料如八角、香叶等增加风味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧鸡翅就完成了。希望大家都能在家的厨房里，做出美味可口的佳肴！