辣白菜炒肉的家常做法

辣白菜炒肉是一道深受家庭喜爱的经典川菜，以其酸辣可口、开胃下饭的特点深受食客喜爱。今天，我们将为大家详细介绍这道家常菜肴的制作过程，让您轻松掌握其中的秘诀。

材料准备

1. 辣白菜：适量（根据个人口味增减）
　　2. 猪肉：瘦肉为主，如里脊肉或猪腿肉，适量
　　3. 大葱：1根
　　4. 蒜末：适量
　　5. 姜末：适量
　　6. 干辣椒：根据个人口味增减
　　7. 盐：适量
　　8. 生抽：适量
　　9. 糖：少许（提鲜）
　　10. 料酒：适量（用于腌制猪肉）
　　11. 生粉（玉米淀粉）：少许（用于腌制猪肉）

制作步骤

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生粉抓匀腌制10分钟；辣白菜切段备用；大葱切段。
　　2. 炒制过程：锅中加入适量油，烧热后加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
　　3. 炒肉：将腌制好的猪肉放入锅中，快速翻炒至变色。
　　4. 加入辣白菜：将切好的辣白菜放入锅中，继续翻炒。
　　5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽和糖，继续翻炒均匀。
　　6. 加入大葱：将切好的大葱段放入锅中，快速翻炒至大葱断生。
　　7. 出锅装盘：待所有食材翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 辣白菜本身带有一定的咸味，所以在调味时需注意盐的用量。
　　2. 猪肉要切成薄片，这样容易炒熟且更加入味。
　　3. 炒制过程中要大火快炒，保持食材的鲜嫩口感。
　　4. 如喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒的用量。
　　5. 辣白菜炒肉宜现炒现吃，避免长时间放置影响口感。

通过以上步骤，一道酸辣可口的辣白菜炒肉就完成了。这道家常菜肴不仅开胃下饭，还能为家人带来满满的幸福感。希望大家在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，与家人一起分享这道美味的佳肴。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时提问。祝您烹饪愉快！