葱花炒肉丝的正宗做法

　　葱花炒肉丝是一道家常菜品，以其简单易做、口感鲜美而深受喜爱。下面将详细介绍葱花炒肉丝的正宗做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

用料准备

1. 主料：猪里脊肉适量（约200克）、新鲜小葱（葱白与葱叶部分都要）；
　　2. 调料：食盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、色拉油、姜片若干。

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟；小葱洗净后切成段，葱白和葱叶分别备用。
　　2. 炒制肉丝：热锅冷油，待油温七成热时放入腌制好的肉丝，中火翻炒至变色，捞出备用。
　　3. 炒制葱白：将锅中多余的油倒出，重新加热，放入切好的姜片和葱白段翻炒至香。
　　4. 混合翻炒：将之前炒过的肉丝重新放入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。
　　5. 加入葱叶：当肉丝和葱白充分混合后，放入剩余的葱叶段，快速翻炒至葱叶稍微变软。
　　6. 出锅装盘：待所有食材都均匀受热后，即可出锅装盘。

小贴士

1. 肉丝的切法要细且均匀，这样炒制出来的口感才会更佳。
　　2. 炒制过程中要控制好火候，避免肉丝过老或过生。
　　3. 葱的用量可以根据个人口味调整，喜欢葱香浓郁的可以多放一些。
　　4. 炒制时可以适量加一些色拉油，使菜品更加鲜亮。
　　5. 如果喜欢辣味，可以适量加入干辣椒段或辣椒粉进行调味。

　　通过以上步骤，一道正宗的葱花炒肉丝就制作完成了。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，肉质嫩滑，搭配葱花的香味，更是让人回味无穷。作为家常菜品之一，不仅适合家庭日常烹饪，也适合宴客时端上餐桌。在制作过程中注意细节和火候的把控，相信您也能制作出令人称赞的葱花炒肉丝。祝您制作愉快，享受美食！

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