家常酸菜红烧排骨的制作详解

　　一道色香味俱佳的酸菜红烧排骨，不仅能让家人的味蕾享受满足，更能体现家庭的温暖和传统烹饪技艺的传承。今天就来为大家分享这道家常菜肴的详细做法。

所需材料

排骨500克、酸菜200克、姜3片、大蒜5瓣、干辣椒3个、八角2颗、料酒适量、生抽30ml、老抽15ml、白糖20克、盐适量、清水适量、食用油适量。

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，斩成小块；酸菜用清水浸泡后洗净，切成段；姜切片，蒜拍碎。

2. 焯水：锅中加水，放入排骨，加入姜片，烧开后撇去浮沫，焯水至排骨变色后捞出备用。

3. 炒制：锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，加入焯好水的排骨，两面煎至微黄。

4. 调味：倒入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒至排骨均匀上色。

5. 加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，与排骨一同翻炒均匀。

6. 炖煮：加入适量清水，水量需没过排骨和酸菜，大火烧开后转小火慢炖。

7. 收汁：炖煮约40分钟后，汤汁收浓，根据口味加入适量盐调味。

8. 出锅装盘：将炖好的酸菜红烧排骨盛出装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1. 排骨焯水时需注意撇去浮沫，这样可以去除血水和杂质，使排骨更加鲜嫩。
　　2. 炖煮时火候要适中，保持小火慢炖可以使排骨更加酥烂入味。
　　3. 酸菜的用量可以根据个人口味增减，但不建议过多，以免掩盖排骨本身的鲜味。
　　4. 红烧过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口味效果。

　　家常酸菜红烧排骨的制作虽然步骤较多，但每一步都充满着家庭的温馨和美味。这道菜肴色香味俱佳，不仅美味可口，还能让家人感受到家的味道。只要按照上述步骤认真制作，相信你也能成为家中的烹饪高手。希望大家喜欢这道家常菜肴，也期待你在厨房里创造更多的美食！