酱香浓郁的排骨家常做法

酱香排骨，是一道以酱汁为灵魂的家常美食。其独特的酱香味道，让人回味无穷。下面，我们就来详细介绍一下酱香排骨的家常做法。

用料准备

排骨500克、生姜3片、大蒜5瓣、酱油适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、香叶2片、八角2颗、桂皮适量、清水适量、色拉油适量。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成适口大小的段，用开水焯烫去血水后捞出备用。
　　2. 炒糖色：锅中加入适量的色拉油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至微黄色时倒入焯好水的排骨，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。
　　3. 爆香调料：加入切好的姜片、蒜瓣，翻炒出香味后，加入酱油、老抽，继续翻炒均匀。
　　4. 炖煮入味：倒入适量的料酒，加入清水，水量以没过排骨为宜。再加入香叶、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。
　　5. 调味收汁：炖至汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后大火收汁，使排骨充分吸收酱汁，变得色泽红亮，酱香四溢。
　　6. 出锅装盘：将炖好的排骨盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

1. 焯水排骨时，一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。
　　2. 炒糖色时，要用小火慢慢炒，避免糖色炒糊，影响口感和颜色。
　　3. 炖煮时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
　　4. 根据个人口味，可以适量调整酱油、老抽和糖的用量，以达到理想的酱香味。
　　5. 收汁时要时刻观察，避免汤汁收干过早或过晚，影响排骨的口感和色泽。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的酱香排骨就完成了。酱香排骨的独特风味，源于其独特的酱汁调制和慢炖的烹饪方式。在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出美味可口的酱香排骨。希望大家在制作过程中能够得心应手，享受烹饪的乐趣。

关于酱香排骨的家常做法的详细介绍。希望大家能够喜欢，并尝试在家中制作，享受美食带来的快乐。