辣椒炒豆干的做法

辣椒炒豆干是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的辣味和豆干的韧性而受到许多人的喜爱。下面将详细介绍辣椒炒豆干的制作方法。

材料准备

1. 主料：豆干、青红辣椒。
　　2. 辅料：蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

制作步骤

1. 前期处理：
　　 豆干洗净，切成大小适中的片状备用。
　　 青红辣椒去籽，切段或片状备用。

2. 烹饪过程：
　　 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜末爆香。
　　 放入豆干片，中火翻炒至豆干微黄，表面微卷。
　　 加入切好的青红辣椒，继续翻炒至辣椒断生。
　　 加入盐、生抽、料酒和少量白糖，快速翻炒均匀至调料完全融合。
　　 翻炒至辣椒和豆干充分入味，出锅装盘。

注意事项

1. 豆干切的时候要注意大小均匀，这样在炒制时更容易熟透入味。
　　2. 辣椒的辣度可以根据个人口味调整，如不喜欢太辣可选用不辣的辣椒。
　　3. 炒制时火候要适中，避免豆干过火变硬，影响口感。
　　4. 调料的使用要根据个人口味适量增减，不宜过多或过少。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的辣椒炒豆干就完成了。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合各类人群食用。制作过程中需要注意火候和调料的搭配，这样炒制出的豆干既入味又保持了豆干的韧性。根据个人口味可以适当调整辣椒的用量和种类，以达到最佳的口感效果。希望大家在家中也能轻松制作出美味的辣椒炒豆干。

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