老饭骨秘制炸鱼块做法

　　老饭骨炸鱼块，是一道家常美食，以其外酥里嫩、香脆可口的口感深受大家喜爱。今天，我们就来揭秘这道传统美食的制作方法，让您轻松在家做出美味的炸鱼块。

所需材料

1. 主料：鱼肉、面粉、鸡蛋
　　2. 辅料：盐、胡椒粉、葱姜蒜末、料酒、食用油

制作步骤

1. 准备食材：将鱼肉洗净，切成适当大小的块状；葱姜蒜切末备用。
　　2. 腌制鱼肉：将鱼块放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱姜蒜末和料酒，抓匀后腌制15分钟。
　　3. 调制面糊：取适量面粉，加入鸡蛋和水调成面糊，面糊不宜过稠或过稀。
　　4. 挂糊：将腌制好的鱼块均匀地裹上面糊。
　　5. 炸制：锅中倒入足量食用油，烧至六七成热时，放入鱼块，中火炸至两面金黄。
　　6. 出锅装盘：炸好的鱼块捞出沥油，摆盘即可。

注意事项

1. 鱼肉选择：建议选用刺少的鱼肉，如草鱼、鲈鱼等。
　　2. 面糊调制：面糊的稀稠度要适中，过稠会导致鱼块炸制时不易分离，过稀则会导致鱼块挂糊不均匀。
　　3. 油温控制：炸制时油温不宜过高，以免鱼块外面炸焦而内部不熟。要注意安全，避免油温过高引发火灾。
　　4. 炸制时间：根据鱼块大小和火力情况调整炸制时间，确保鱼块炸至金黄酥脆。

　　老饭骨炸鱼块是一道简单易学的家常美食，通过腌制、挂糊和炸制三个步骤，就能轻松制作出外酥里嫩、香脆可口的鱼块。在制作过程中需要注意选择合适的鱼肉、调制面糊的稀稠度、控制油温以及炸制时间等因素，以确保最终做出的炸鱼块口感和味道都能达到最佳状态。

希望大家能够按照这个配方和步骤，在家里尝试制作老饭骨炸鱼块，让家人朋友一同品味这道美味佳肴。也希望大家在制作过程中注意安全，享受美食带来的快乐。