酒香茄盒制作指南

　　酒香茄盒是一道色香味俱佳的家常美食，其外酥内嫩的口感和独特的酒香味道深受大家喜爱。本篇文章将详细介绍酒香茄盒的做法视频，通过简单易懂的步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1. 新鲜茄子：2个（中等大小）
　　2. 猪肉馅：适量
　　3. 葱姜蒜：适量
　　4. 鸡蛋：2个
　　5. 面粉：适量
　　6. 面包糠：适量
　　7. 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调味料：适量
　　8. 红酒或白酒：适量（用于烹饪）

制作步骤

1. 准备材料：将茄子洗净去蒂，切成约1cm厚的片，每两片留约0.5cm的连结。葱姜蒜切末备用。
　　2. 制作肉馅：将猪肉馅、葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调味料混合均匀，搅拌成肉馅。
　　3. 填馅：将肉馅均匀地填入茄子片中，使茄子夹层饱满。
　　4. 裹面糊：将鸡蛋打散，加入适量面粉和盐，调成面糊。将夹好肉馅的茄子片放入面糊中，均匀裹上面糊。
　　5. 裹面包糠：将裹好面糊的茄子片放入面包糠中，均匀裹上面包糠。
　　6. 烹饪：热锅冷油，待油温六成热时，放入裹好的茄盒，中小火炸至两面金黄。炸好的茄盒取出控油备用。
　　7. 烹调汁液：锅中倒入适量的红酒或白酒，加入少许生抽、糖等调味料，煮至汁液浓稠。
　　8. 淋汁装盘：将煮好的汁液均匀地淋在炸好的茄盒上，撒上葱花即可装盘。

注意事项

1. 茄子切片时要注意厚度和连结部分的大小，以免影响茄盒的口感和形状。
　　2. 肉馅要搅拌均匀，使调味料充分融合，口感更佳。
　　3. 炸茄盒时要注意火候，中小火炸制可避免外焦里生的情况。
　　4. 烹调汁液时可根据个人口味调整红酒或白酒的用量及调味料的配比。
　　5. 酒香茄盒中的酒精在烹饪过程中会挥发，成品中酒精含量较低，适合大部分人群食用。

　　通过以上步骤，您已经成功掌握了酒香茄盒的制作方法。这道菜外酥内嫩，口感丰富，搭配独特的酒香味道让人回味无穷。在家中制作酒香茄盒，既美味又实惠，快来试试吧！如有更多问题，欢迎继续提问交流。