水煮肉片简易制作法

水煮肉片是一道川菜经典，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。本文将详细介绍水煮肉片最简单的做法，从选材到烹饪步骤，确保读者能够轻松掌握，在家也能品尝到地道的川菜风味。

材料准备

1. 主料：瘦肉片（如猪肉、牛肉）、豆芽、青菜等蔬菜。
　　2. 调料：花椒、干辣椒、姜片、蒜末、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、生抽等。
　　3. 配菜：可根据个人口味添加豆皮、木耳等。

制作步骤

1. 准备工作：将瘦肉片用少许盐、生抽腌制片刻，使肉质更加入味。豆芽和青菜洗净沥干备用。
　　2. 烧热锅中的油，加入姜片、蒜末爆香。
　　3. 放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
　　4. 加入足够的水或高汤，大火烧开。
　　5. 将腌好的肉片逐个放入锅中，用中火煮熟至肉片变色。
　　6. 依次放入豆芽、青菜等配菜，稍加煮制至断生。
　　7. 将煮好的肉片和蔬菜捞出，放入大碗中。
　　8. 在肉片上撒上花椒和干辣椒段。
　　9. 烧热油，浇在花椒和干辣椒上，激发出香味。
　　10. 根据个人口味，加入适量盐、鸡精、生抽调味，撒上葱花即可。

注意事项

1. 选材方面，肉质要选择嫩滑的瘦肉，如猪肉或牛肉，切记不要选择肥肉过多的部位。
　　2. 腌制肉片时，可加入少许生粉或蛋清，使肉质更加嫩滑。
　　3. 煮制时火候要适中，避免肉片煮得过老影响口感。
　　4. 调料的使用要根据个人口味适量增减，尤其是辣椒和花椒的用量，可根据个人承受能力调整。
　　5. 最后浇油时要热一些，这样才能更好地激发出香味。

　　通过以上步骤，我们就可以在家轻松制作出地道的川菜水煮肉片了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。只要按照上述步骤操作，即使是厨艺初学者也能轻松掌握，赶快试试吧！