香辣下饭——孜然炒肉的美味秘诀

　　想要做好吃的孜然炒肉，其实关键在于选材、腌制、炒制和调味这四个步骤。下面，我们就来详细介绍一下如何制作一道香辣下饭的孜然炒肉。

选材

选材是做好孜然炒肉的第一步。选择瘦肉部分，如猪里脊肉或鸡腿肉，这些部位的肉质细嫩，适合炒制。还要准备适量的孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末等调料。

腌制

将选好的肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉和蒜末、姜末，用手抓匀，腌制15分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。

炒制

1. 热锅凉油，待油温五成热时，放入腌制好的肉片，大火快速翻炒，让肉片快速变色。
　　2. 待肉片炒至七八成熟时，加入切好的洋葱、青红椒等配菜，继续翻炒。
　　3. 炒至配菜断生后，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均匀。

调味

根据个人口味，可以适量加入一些生抽或鸡精进行提味。如果喜欢更加香辣的口味，还可以加入一些豆瓣酱或花椒油。

出锅装盘

当肉片炒至入味，配菜断生后，即可出锅装盘。一道香辣下饭的孜然炒肉就做好了。

做好吃的孜然炒肉，关键在于选材、腌制、炒制和调味这四个步骤。在选材时要注意选择瘦肉部分；腌制时要让肉充分吸收调料的味道；炒制时要注意火候，快速翻炒，让肉质细嫩；调味时根据个人口味适量添加调料。只有掌握了这些技巧，才能做出一道香辣下饭的孜然炒肉。希望大家都能尝试一下，享受美食带来的乐趣。