干豆角烧腊鱼是一道传统的家常菜肴,深受人们喜爱。它以其鲜香的味道和独特的口感,成为了许多家庭餐桌上的常客。下面,我们就来详细介绍一下干豆角烧腊鱼的做法。
准备食材
1. 干豆角:干豆角可以提前一天泡发,然后切段备用。
2. 腊鱼:选用新鲜、味道浓郁的腊鱼,切块备用。
3. 配料:姜片、蒜片、干辣椒、葱段等。
烹饪步骤
1. 腊鱼处理:将腊鱼块放入清水中浸泡一段时间,去除多余的盐分和杂质,然后沥干水分备用。
2. 炒制腊鱼:锅中倒入适量的油,烧热后放入腊鱼块,小火慢煎至两面金黄,煎出香味后盛出备用。
3. 炒制干豆角:锅中再倒入适量的油,放入姜片、蒜片、干辣椒炒香,然后加入切好的干豆角段,翻炒均匀。
4. 烧制:将煎好的腊鱼块放入锅中,与干豆角一起翻炒均匀,加入适量的水或高汤,盖上锅盖,中小火炖煮约15-20分钟。
5. 调味收汁:待汤汁收至浓稠时,加入适量的盐、糖、生抽等调味料,翻炒均匀后撒上葱段,即可出锅装盘。
注意事项
1. 干豆角泡发时间不宜过长,以免影响口感。
2. 腊鱼在煎制时需小火慢煎,避免外焦里生。
3. 炖煮时需保持中小火,避免糊锅。
4. 调味时可根据个人口味适量增减调味料。
干豆角烧腊鱼是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的口感和鲜香的味道深受人们喜爱。通过以上步骤的介绍,相信大家已经对这道菜的做法有了更清晰的了解。在烹饪过程中,只需注意一些细节和技巧,就能轻松制作出美味的干豆角烧腊鱼。希望大家在享受美食的也能感受到家的味道和温馨。
通过本文的介绍,相信大家已经对干豆角烧腊鱼的做法有了充分的了解。这道菜不仅口感独特,而且具有很高的营养价值,是家庭聚餐的不二之选。希望大家在烹饪过程中能根据个人口味适当调整,制作出属于自己风格的干豆角烧腊鱼。