酸豇豆肉末制作指南

酸豇豆肉末是一道家常美味，以其独特的酸香与鲜美，深受人们的喜爱。其制作过程简单易学，成本低廉，是家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：酸豇豆适量、猪肉末适量（可选用五花肉或后腿肉）。
　　2. 调料：大蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、糖、干辣椒段（可选）、花椒粉（可选）。

制作步骤

1. 前期处理：
　　 酸豇豆提前用清水浸泡，去除部分酸味后切段备用。
　　 猪肉末加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀腌制片刻。
　　2. 炒制过程：
　　 锅中加入适量油，烧热后加入蒜末、姜末爆香。
　　 加入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末变色，散发出肉香。
　　 加入切好的酸豇豆段，继续翻炒，使酸豇豆与肉末充分混合。
　　 调入适量生抽、糖和盐，根据口味可加入干辣椒段和花椒粉，翻炒均匀。
　　3. 出锅装盘：
　　 翻炒至所有材料入味，锅中无多余汤汁时，即可出锅装盘。

注意事项

1. 酸豇豆的酸度可根据个人口味调整浸泡时间。
　　2. 炒制时火候不宜过大，以免糊锅影响口感。
　　3. 可根据个人喜好添加配菜，如红辣椒、香菇等。
　　4. 盛出后可根据口味撒上葱花或香菜提味。

　　酸豇豆肉末是一道集酸香与鲜美于一体的家常菜，其制作过程简单易学，成本低廉。通过合理的材料准备和炒制步骤，可以制作出美味可口的酸豇豆肉末。在制作过程中需注意火候和调料的使用，以达到最佳的口感。希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家在家也能轻松制作出美味的酸豇豆肉末。