香菜神仙鱼的做法

简介

香菜神仙鱼是一道色香味俱佳的特色菜品，以其鲜嫩的鱼肉和独特的香菜香味深受食客喜爱。此菜融合了鱼肉的鲜美与香菜的清香，为夏日带来一抹清爽。下面将详细介绍香菜神仙鱼的制作方法。

材料准备

1. 主料：新鲜神仙鱼一条（约500克）、香菜适量。
　　2. 辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、食用油。

制作步骤

1. 准备食材：将神仙鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用；香菜洗净切段；生姜、大蒜切末；干辣椒剪成小段。
　　2. 腌制鱼肉：将鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽，腌制15分钟。
　　3. 煎制鱼肉：热锅凉油，待油温升高后放入鱼块，两面煎至金黄色，盛出备用。
　　4. 炒制调料：锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
　　5. 汇合香味：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量生抽、料酒、白糖和清水，大火烧开。
　　6. 加入香菜：待汤汁浓稠时，加入切好的香菜段，快速翻炒均匀。
　　7. 出锅装盘：将炒好的香菜神仙鱼盛出装盘，即可享用。

注意事项

1. 选择新鲜的神仙鱼是制作此菜的关键，新鲜的鱼肉质细嫩，口感更佳。
　　2. 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼肉煎糊影响口感。
　　3. 炒制调料时要注意火候，避免调料炒焦影响菜品味道。
　　4. 香菜在最后加入，以保持其清香味道。

　　香菜神仙鱼是一道集鲜香、嫩滑于一体的美味佳肴。通过精心选择食材、合理搭配调料，再经过煎制和炒制两个步骤，一道色香味俱佳的香菜神仙鱼便呈现在眼前。在炎炎夏日，品尝一道香菜神仙鱼，既可享受鱼肉的美味，又能感受到香菜的清爽，实为一种美好的饮食体验。如能熟练掌握此菜的制作方法，定能成为家庭聚餐的拿手好菜。