正宗家常红烧米豆腐做法

今天我们要分享的是一道家常美味——红烧米豆腐。这道菜以其鲜嫩的口感、独特的调味和家常的做法深受大家喜爱。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的正宗做法。

材料准备

制作红烧米豆腐，我们需要准备以下材料：

1. 米豆腐：这是这道菜的主角，市场上有售卖的米豆腐，也可以自己在家用大米制作。
　　2. 猪肉末：提供肉香，增加口感层次。
　　3. 葱姜蒜：提味去腥。
　　4. 生抽、老抽：调色调味。
　　5. 糖、盐：增加甜味和咸味。
　　6. 清水或高汤：用于炖煮。

制作步骤

1. 准备材料：将米豆腐切成大小均匀的块状，葱姜蒜切末备用。
　　2. 炒制肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
　　3. 炒制米豆腐：将米豆腐放入锅中，小火慢煎至两面微黄。
　　4. 调味：加入生抽、老抽、糖、盐，适量清水或高汤，大火烧开。
　　5. 红烧炖煮：转小火，盖上锅盖，炖煮约15分钟，使米豆腐充分吸收汤汁。
　　6. 收汁出锅：开盖收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

注意事项

1. 米豆腐在煎制时不宜过大火，以免外面焦糊而内部未熟。
　　2. 红烧过程中要确保米豆腐充分吸收汤汁，以达到入味的效果。
　　3. 调料的使用可以根据个人口味适量增减，但生抽和老抽的搭配要合理，以保证菜品的颜色和味道。
　　4. 红烧时间不宜过短，要确保米豆腐炖煮至软糯入味。

通过以上三个步骤，一道色香味俱佳的红烧米豆腐就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。希望大家在家中也能尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的满足。