商州大烩菜：传统美味家常菜的做法详解

商州大烩菜，作为陕西省商洛市商州区的特色美食，以其独特的烹饪方法和丰富的食材闻名。这道菜融合了多种食材的鲜美，经过精心烹制，呈现出色香味俱佳的佳肴。本文将详细介绍商州大烩菜的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

所需材料

1. 主料：猪肉、豆腐、木耳、黄花菜、粉条、青菜等。
　　2. 调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精等。

做法步骤

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，豆腐切块，木耳、黄花菜泡发后洗净，粉条提前泡软，青菜洗净备用。
　　2. 炒制肉片：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉片煸炒至变色，加入料酒和酱油提味。
　　3. 炖煮汤底：加入适量清水，放入木耳、黄花菜，大火烧开，转小火炖煮10分钟。
　　4. 加入配菜：将豆腐、粉条加入锅中，继续炖煮5分钟。
　　5. 调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，调至合适的口味。
　　6. 放入青菜：将洗净的青菜放入锅中，迅速翻炒均匀，使青菜断生。
　　7. 出锅装盘：将炖好的大烩菜盛入盘中，撒上葱花和香菜即可。

注意事项

1. 炖煮时火候要适中，以免煮烂食材或炖干锅底。
　　2. 各种食材的加入顺序要注意，以保证炖煮的成熟度和口感。
　　3. 调味时根据个人口味调整，以达到最佳的味道。
　　4. 青菜要最后放入，以保持其鲜嫩的口感。

　　商州大烩菜是一道色香味俱佳的传统美食，制作过程中需要选用丰富的食材和适当的烹饪技巧。通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了商州大烩菜的制作方法。在制作过程中要注意火候和食材的搭配，以及调味的适度，这样才能制作出美味的商州大烩菜。希望本文能对大家有所帮助，让大家在家也能轻松制作出这道美味佳肴。