菠萝肉片正宗做法

菠萝肉片是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其酸甜可口的口感和丰富的营养价值而深受喜爱。其正宗做法源自于南方烹饪的精髓，今天我们就来分享这道美味的家常做法。

所需材料

新鲜猪肉：里脊肉或后腰肉最佳，300克。
　　 新鲜菠萝：一个中等大小。
　　 青红椒：各一个。
　　 蒜瓣：适量。
　　 生姜：适量。
　　 酱油、白糖、料酒、盐、食用油：适量。

制作步骤

1. 前期准备：
　　 猪肉洗净切片，用料酒和少量盐腌制片刻；菠萝、青红椒切薄片；蒜、姜切末。
　　2. 烹饪步骤：
　　 热锅加油，放入蒜末和姜末爆香。
　　 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。
　　 加入切好的青红椒继续翻炒至熟。
　　 将菠萝片放入锅中，加入少量清水或高汤煮片刻。
　　 调入适量酱油、白糖，根据个人口味调整酸甜度，继续翻炒均匀至菠萝肉片入味。
　　3. 出锅装盘：待锅中汤汁浓稠时，关火出锅装盘。此时，一盘色香味俱全的菠萝肉片便大功告成。

注意事项

1. 选择新鲜的菠萝和猪肉是关键，这关系到菜品的口感和风味。新鲜的菠萝汁多果香浓郁，猪肉则要选择肉质细嫩的部位。
　　2. 烹饪过程中要控制好火候，快速翻炒以保证菜品色香味俱全，但也不能过于匆忙以防烫焦。
　　3. 根据个人口味可以适当调整调料用量，以达到最佳的酸甜度。

　　菠萝肉片是一道简单易学又美味的家常菜，通过以上步骤您可以在家中轻松制作出正宗的菠萝肉片。希望大家都能掌握这道菜的制作方法，为家人带来健康又美味的佳肴。让我们在烹饪的过程中享受美食带来的乐趣吧！

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