蒜香排骨家常制作方法

材料准备：

准备排骨500克，大蒜5至6瓣，适量的姜片、青葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油和鸡精。同时需要适量的清水，供炖煮时使用。

制作步骤：

1. 处理排骨：
　　 - 排骨清洗干净后，用刀背轻轻拍打以使其肉质松散。
　　 - 加入姜片、料酒，进行初步的腌制，约需15分钟。

2. 制作蒜香酱料：
　　 - 蒜瓣和姜片一起剁成蒜蓉和姜蓉，放入碗中。
　　 - 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀成酱料备用。

3. 炒制蒜香：
　　 - 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉和姜蓉，小火慢炒至蒜香四溢。
　　 - 倒入腌制好的排骨，大火快速翻炒至排骨表面微黄。

4. 炖煮入味：
　　 - 倒入足够的清水，没过排骨表面，加入青葱段，转小火慢炖约40分钟至排骨软烂。
　　 - 炖煮时根据个人口味调整调料，适当添加生抽和老抽调节颜色及味道。

5. 收汁装盘：
　　 - 当排骨快炖熟时，将锅中的浮沫和多余油脂去除。
　　 - 调整火力收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 拍打排骨的目的是使肉质松散更易入味。
　　2. 蒜香酱料可根据个人口味增减调料的比例。
　　3. 慢炖时要保证水足够多，避免烧干导致排骨过干或糊锅。
　　4. 收汁时要注意火候，避免收汁过度导致排骨过咸或汤汁过少。

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家常蒜香排骨的具体做法，简单易学又美味可口。只需将准备好的材料和调料按照步骤依次处理，便能在家中制作出香气扑鼻的蒜香排骨，让家人大快朵颐的同时感受到你的心意与手艺。让我们一起为家庭烹饪增色添味吧！