粤式蒜香排骨的诱人做法

粤菜以其独特的调味手法和烹饪技巧闻名于世，其中蒜香排骨便是其中的一道经典佳肴。排骨肉质鲜嫩，搭配蒜香的独特风味，让人回味无穷。下面将详细介绍粤式蒜香排骨的做法。

所需材料

主料：猪肋排500克
　　辅料：大蒜10瓣、姜片5片
　　调料：生抽30毫升、老抽10毫升、白糖20克、料酒20毫升、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 准备材料：将排骨洗净，沥干水分备用；大蒜剁成蒜蓉，姜切片。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、胡椒粉，再加入蒜蓉和姜片，抓匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
　　3. 炸制蒜香排骨：锅中加入适量的食用油，烧至六成热时，将腌制好的排骨逐个放入锅中，中火慢炸至两面金黄，捞出沥油。
　　4. 调制蒜香汁：锅中留底油，放入剩余的蒜蓉，小火炒至微黄，加入少量的水和生抽，煮开后即可关火。
　　5. 回锅排骨：将炸好的排骨放入调制好的蒜香汁中，快速翻炒均匀，使排骨均匀地裹上蒜香汁。
　　6. 出锅装盘：将炒好的蒜香排骨装盘，撒上一些葱花点缀。

注意事项

1. 排骨要选用肉质鲜嫩的猪肋排，这样炸出来的排骨口感更好。
　　2. 腌制时间不宜过短，要让排骨充分吸收调料的味道。
　　3. 炸制时油温不宜过高，以免排骨外面炸焦而里面未熟。
　　4. 炒制蒜香汁时要用小火，以免炒糊影响口感。

　　粤式蒜香排骨是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的蒜香味道让人回味无穷。通过上述步骤的制作，我们可以轻松在家中享受到这道美味佳肴。在制作过程中，要注意选材和火候的掌握，这样制作出来的排骨才会更加美味。希望大家能够喜欢这道菜，也希望这篇文章能够对大家有所帮助。