千张肉家常做法

　　千张肉，是一道颇具风味的家常菜肴，其色泽红亮、味道鲜美，口感酥烂软糯。本篇文章将为您详细介绍千张肉的家常做法，从选材、准备到具体步骤，为您提供最真实、可靠的烹饪指南。

选材与准备

1. 选材：选择五花肉是关键，要挑选肥瘦相间、肉质鲜嫩的五花肉，这样做出的千张肉更加鲜美。
　　2. 准备：将五花肉清洗干净，切成约两厘米厚的片状；准备适量的葱、姜、蒜，切末备用；准备酱油、糖、料酒等调味品。

制作步骤

1. 腌制：将切好的五花肉片放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、糖等调料，拌匀后腌制十五分钟左右，使肉片充分入味。
　　2. 炒制：热锅凉油，油热后放入腌制好的五花肉片，中火慢煎至两面微黄，煎至肉片表面微焦，肉质酥烂。
　　3. 烹饪：将煎好的五花肉片放入砂锅中，加入适量的水，水要没过肉片。大火烧开后转小火慢炖，期间可适量添加调味品如酱油、糖等，调整口味。
　　4. 千张处理：将千张切成条状或块状，待肉片炖至酥烂时加入砂锅中，继续炖煮至千张入味。
　　5. 收汁：待汤汁收干后，撒上葱花或香菜提味，即可出锅装盘。

小贴士

1. 五花肉在腌制时可以适当拍打几下，使其更入味。
　　2. 炒制过程中要保持中火慢煎，使肉片煎至金黄色且酥烂。
　　3. 炖煮时需保持小火慢炖，使五花肉和千张充分入味。
　　4. 调味品的使用需适量，可根据个人口味进行调整。

　　千张肉家常做法并不复杂，只要掌握好选材和烹饪技巧，就能轻松做出美味可口的千张肉。这道菜色泽红亮、味道鲜美、口感酥烂软糯，深受大家喜爱。希望本篇文章能为您提供实用的烹饪指南和技巧，让您在家也能轻松制作出美味的千张肉。

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