糖醋里脊鱼香肉丝详细做法

前言

糖醋里脊和鱼香肉丝，作为中国经典美食，一直以来深受人们喜爱。糖醋里脊酸甜可口，外酥里嫩；鱼香肉丝则以其独特的鱼香味和鲜美的口感赢得人们的喜爱。本文将详细介绍这两种美食的详细做法。

糖醋里脊做法

所需材料：猪里脊肉适量、葱、姜、蒜、番茄酱、糖、白醋、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、盐

1. 猪里脊肉切块，用料酒、盐腌制10分钟。
　　2. 鸡蛋打散，加入淀粉调成糊状，将里脊肉块裹上糊后放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
　　3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，倒入适量的番茄酱炒匀。
　　4. 加入适量清水和少量盐，倒入适量的白醋和糖调制成糖醋汁。
　　5. 倒入炸好的里脊肉块翻炒均匀，让肉块裹上糖醋汁，出锅装盘。

鱼香肉丝做法

所需材料：猪里脊肉适量、青红椒各适量、木耳适量、胡萝卜适量、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒、盐、水淀粉

1. 猪里脊肉切丝，加入少量盐和料酒腌制片刻。
　　2. 青红椒、木耳和胡萝卜切丝备用。
　　3. 蒜和姜切末，热锅冷油爆香蒜姜末后加入豆瓣酱炒匀。
　　4. 加入适量的清水，加入糖、醋和生抽调制成鱼香汁。
　　5. 倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，再加入青红椒丝、木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
　　6. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士

1. 糖醋里脊的炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟的情况发生。
　　2. 鱼香肉丝的炒制过程中要快速翻炒，保持食材的鲜嫩口感。
　　3. 糖醋汁和鱼香汁的调制要根据个人口味适当调整糖和醋的比例。
　　4. 食材的切配要均匀，这样炒制出来的菜品更加美观可口。

　　糖醋里脊和鱼香肉丝是两道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学。只要按照上述步骤操作，再注意一些小细节，就能轻松制作出美味的糖醋里脊和鱼香肉丝了。希望本文能对你有所帮助！