虾仁白菜豆腐家常做法

　　虾仁白菜豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以虾仁的鲜美、白菜的爽口和豆腐的细腻为主打，营养丰富且简单易做。下面将详细介绍如何制作这道美味的佳肴。

材料准备

1. 虾仁：适量，需选用新鲜、无异味的虾仁。
　　2. 白菜：适量，选用嫩叶部分，洗净切段。
　　3. 豆腐：适量，选用质地细腻的豆腐，切成块状。
　　4. 调料：葱、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒、食用油。

制作步骤

1. 虾仁处理：将虾仁清洗干净，沥干水分，用少许盐和料酒腌制片刻。
　　2. 白菜处理：将白菜切段，再切成粗丝备用。
　　3. 豆腐处理：将豆腐切成适口大小的块状，用热水焯一下去除豆腥味。
　　4. 炒制过程：
　　 1）锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
　　 2）放入虾仁翻炒至变色。
　　 3）加入白菜丝继续翻炒至断生。
　　 4）将焯过水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐破碎。
　　 5）加入适量盐、生抽调味，可根据个人口味加入少许鸡精或其它调料。
　　 6）翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 虾仁需选用新鲜无异味的，以保证菜肴的鲜美口感。
　　2. 白菜要选择嫩叶部分，口感更佳。
　　3. 豆腐焯水可去除豆腥味，同时使豆腐更加滑嫩。
　　4. 炒制过程中要控制火候，避免过度翻炒导致豆腐破碎。
　　5. 调料可根据个人口味适量增减，但需注意保持原汁原味。

　　虾仁白菜豆腐是一道简单易学的家常菜，通过合理的材料搭配和炒制技巧，可以制作出美味可口的佳肴。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何制作虾仁白菜豆腐的方法和技巧，赶快试试吧！