糖醋里脊虾仁的家常做法

　　糖醋里脊虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口味和鲜嫩的虾仁肉质深受人们喜爱。下面，我将详细介绍这道菜品的家常做法。

材料准备

1. 虾仁：适量，需选用新鲜、无异味的虾仁。
　　2. 猪里脊肉：适量，切成条状备用。
　　3. 鸡蛋：一个，用于腌制虾仁和里脊肉。
　　4. 糖、醋、盐、生抽、料酒、生姜、大蒜、生粉等调味料。

制作步骤

1. 腌制虾仁和里脊肉：将虾仁和里脊肉放入碗中，加入鸡蛋、盐、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
　　2. 切配辅料：将生姜、大蒜切末备用。
　　3. 炸制虾仁和里脊肉：锅中加油烧热，将腌制好的虾仁和里脊肉逐个放入锅中，炸至金黄色后捞出备用。
　　4. 糖醋汁制作：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入适量的糖、醋、生抽、盐及少许清水，煮成浓稠的糖醋汁。
　　5. 炒制成菜：将炸好的虾仁和里脊肉放入糖醋汁中翻炒均匀，使每块肉都裹上糖醋汁。
　　6. 出锅装盘：将炒好的糖醋里脊虾仁盛入盘中，即可享用。

注意事项

1. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里嫩。
　　2. 糖醋汁的口味可以根据个人喜好调整，可适当增减糖、醋的比例。
　　3. 虾仁和里脊肉炸制后，再放入糖醋汁中翻炒时要迅速，以免虾仁过软影响口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的糖醋里脊虾仁就完成了。这道菜口感鲜美，酸甜适中，虾仁鲜嫩多汁，里脊肉酥脆可口，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家能够喜欢这道菜，并尝试在家中制作。