家常猪肉馅炖茄子的做法

在繁忙的现代生活中，一道家常的猪肉馅炖茄子不仅能够满足味蕾，更能带来家的温暖和幸福。让我们一起了解如何制作这道色香味俱佳的美食。

准备工作

1. 食材准备：猪肉馅（约300克）、茄子（根据个人口味选择长条或圆茄）、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等。
　　2. 茄子处理：将茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，备用。
　　3. 猪肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、鸡精调味，搅拌均匀后腌制10分钟。

制作步骤

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开火将油烧热。
　　2. 炒香调料：待油温适中后，放入切好的葱姜蒜末，炒出香味。
　　3. 炒制猪肉馅：将腌制好的猪肉馅放入锅中，快速翻炒至肉馅变色。
　　4. 加入茄子：将切好的茄子块放入锅中，与肉馅一同翻炒均匀。
　　5. 调味炖煮：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀后加入适量的水。
　　6. 慢炖收汁：将锅盖盖上，转小火慢炖约15-20分钟，直至茄子炖熟软糯，汤汁收浓。

出锅装盘

当茄子完全熟透，肉馅鲜嫩多汁时，即可关火。将炖好的猪肉馅炖茄子盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

注意事项

1. 茄子切块不宜过大，以便更快炖熟。
　　2. 炖煮时需保持中小火，避免汤汁烧干或茄子煮烂。
　　3. 可根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢辣味可适量加入辣椒。
　　4. 炖煮过程中可尝试汤汁味道，适量增减调味料，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道美味的猪肉馅炖茄子就完成了。这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有较高的食用价值。在家中制作这道菜时，可以结合自己的口味进行适当调整，享受烹饪的乐趣。让我们一起用爱与热情为家人烹饪这道家常美食吧！