白灼生肠家常做法详解

白灼生肠是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的调味赢得了众多食客的喜爱。下面将详细介绍白灼生肠的制作过程。

食材准备

制作白灼生肠，我们需要准备以下食材：

1. 生肠：选购新鲜无异味的猪生肠，去除多余的油脂，用清水洗净，切成适当长度的段。
　　2. 姜片、葱段：用于焯水和增香。
　　3. 蒜蓉、辣椒段：增添风味。
　　4. 生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉等调味料。

制作步骤

1. 焯水处理：将切好的生肠放入开水中，加入姜片、葱段，焯水至肠变色，去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。
　　2. 调制酱汁：取一小碗，加入生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀备用。
　　3. 爆香蒜蓉和辣椒段：锅中倒入适量油，烧热后放入蒜蓉和辣椒段，翻炒出香味。
　　4. 烹饪生肠：将焯水后的生肠放入锅中，快速翻炒至表面微黄。
　　5. 淋入酱汁：将调制好的酱汁均匀地淋在生肠上，继续翻炒至生肠充分吸收酱汁。
　　6. 出锅装盘：炒熟的生肠装盘，撒上葱花或香菜增色提香。

注意事项

1. 生肠要选购新鲜无异味的，处理时要彻底清洗干净，去除多余油脂。
　　2. 焯水时要掌握好时间，不宜过久，以免影响口感。
　　3. 炒制时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
　　4. 调味料的使用要根据个人口味适量调整。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的白灼生肠就制作完成了。希望这篇文章能帮到你，祝你烹饪愉快，享受美食！