双莓抹茶网格蛋糕卷的做法

蛋糕卷作为一款经典的甜品，其口感与外观总是能给人带来惊喜。而双莓抹茶网格蛋糕卷更是将抹茶的清新与双莓的酸甜完美结合，形成了一款既美观又美味的甜品。本文将详细介绍如何制作这款蛋糕卷。

材料准备

1. 蛋糕卷材料：低筋面粉、抹茶粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、玉米油。
　　2. 夹心材料：新鲜草莓和蓝莓、自制果酱、动物性淡奶油。

制作步骤

1. 制作蛋糕体
　　a. 将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无水无油的容器中备用。
　　b. 蛋黄中加入部分细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
　　c. 抹茶粉与低筋面粉混合后过筛，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
　　d. 蛋白打至硬性发泡后，分三次加入蛋糕糊中，每次用切拌的方式混合均匀。
　　e. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱中，以160度烤约15分钟。
　　2. 制作双莓网格
　　a. 将草莓和蓝莓洗净去蒂，切半备用。
　　b. 将淡奶油打发至出现纹路，加入果酱混合均匀。
　　c. 在烤好的蛋糕上均匀涂抹上双莓果酱奶油，然后放置草莓和蓝莓作为网格装饰。
　　3. 卷制蛋糕卷
　　a. 用油纸将蛋糕体翻面，抹上剩余的果酱奶油。
　　b. 从一端开始卷起蛋糕体，同时轻轻按压以固定形状。
　　c. 用油纸包裹好蛋糕卷，放入冰箱冷藏约30分钟定型。
　　d. 取出后切去两端不平整的部分，即可切片享用。

注意事项

1. 抹茶粉的用量要适中，过多会使味道过于苦涩，过少则无法体现其特有的风味。
　　2. 蛋糕糊的搅拌要轻柔且快速，以免面糊消泡导致烤出的蛋糕不蓬松。
　　3. 涂抹果酱奶油时要均匀，避免蛋糕卷出现层次不均的情况。
　　4. 蛋糕卷在冷藏后取出切片时，刀具要锋利且无水无油，以保持切面的美观。

　　双莓抹茶网格蛋糕卷的制作并不复杂，只需按照步骤仔细操作即可完成。这款蛋糕卷口感丰富，既有抹茶的清新又有双莓的酸甜，加上精美的装饰和卷制工艺，实为一道不可多得的甜品佳肴。通过本篇文章的介绍，相信您也能轻松制作出这款美味的双莓抹茶网格蛋糕卷。