素炒黄豆芽的家常做法

素炒黄豆芽是一道家常菜，以其简单易做、营养丰富的特点深受人们喜爱。黄豆芽营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿除湿等功效。下面将详细介绍如何制作一道色香味俱佳的素炒黄豆芽。

材料准备

1. 主料：黄豆芽500克。
　　2. 辅料：干辣椒3-4个、大蒜3瓣、姜片适量、青椒一个（可选）。
　　3. 调味料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 准备黄豆芽：将黄豆芽洗净，去掉豆皮和杂质，沥干水分备用。
　　2. 准备辅料：干辣椒切段，大蒜和姜切末，青椒切丝。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
　　4. 爆香辅料：放入干辣椒、蒜末和姜末，小火煸炒出香味。
　　5. 炒制黄豆芽：将黄豆芽放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。
　　6. 调味：加入适量盐、生抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
　　7. 加入青椒：如果喜欢可以加入青椒丝，继续翻炒至断生。
　　8. 出锅装盘：待黄豆芽熟透，加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 选购黄豆芽时，应选择芽体完整、色泽白净的豆芽。
　　2. 炒制时火候不宜过大，以免黄豆芽炒焦影响口感。
　　3. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可多放干辣椒。
　　4. 如想增加菜肴的风味，可在炒制过程中加入少量高汤或清水，使黄豆芽更加鲜嫩。

素炒黄豆芽是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过掌握正确的制作方法和注意事项，可以炒出一道色香味俱佳的素炒黄豆芽。在享受美食的也能为身体提供丰富的营养。希望大家都能尝试制作这道美味的素炒黄豆芽，与家人共享美食的快乐。