家常红烧排骨焖土豆的做法

红烧排骨焖土豆是一道家常菜，以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的烹饪技巧深受广大食客的喜爱。此菜将排骨的醇厚与土豆的绵软完美结合，加上适量的调味品，焖制出的菜肴色香味俱佳，是家庭聚餐的常见佳肴。

所需材料

主料：排骨、土豆。
　　辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水、食用油。

做法步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，斩成小块；土豆去皮，切成与排骨大小相仿的块状；葱切段，姜蒜切片备用。
　　2. 焯水：将排骨放入开水中焯烫，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
　　3. 炒制：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
　　4. 调味：倒入料酒，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使排骨上色。
　　5. 焖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火，焖煮约30分钟。
　　6. 加入土豆：将土豆块加入锅中，继续焖煮至土豆熟透。
　　7. 调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精，大火收汁，至汤汁浓稠。
　　8. 出锅装盘：将红烧排骨焖土豆盛出装盘，撒上葱花点缀。

小贴士

1. 排骨焯水时一定要用冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。
　　2. 炒制排骨时火候不宜过大，以免排骨表面炒焦而内部未熟。
　　3. 土豆不要切得过大，否则不易熟透。
　　4. 收汁时要留意火候，避免汤汁收干过快导致菜肴过咸。
　　5. 可根据个人口味适量增减调料。

　　红烧排骨焖土豆是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤，相信大家都能轻松掌握其烹饪技巧。在烹饪过程中，要注意火候和调味的把握，让排骨和土豆的口感达到最佳状态。此菜肴色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐！