家常凉拌鮣鱼做法详解

鮣鱼肉质鲜美，营养丰富，是许多家庭喜爱的海鲜食材之一。今天就来介绍一下家常凉拌鮣鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

材料准备

鮣鱼、青椒、红椒、大蒜、生姜、香菜、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油（或辣椒酱）、料酒、芝麻油等。

制作步骤

1. 鮣鱼处理：将鮣鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块状。
　　2. 焯水：将鮣鱼块放入开水中焯烫，加入料酒去腥，焯至鱼肉变色后捞出沥干水分。
　　3. 准备配菜：青椒、红椒切丝，大蒜和生姜切末，香菜切段。
　　4. 调味：将生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油（或辣椒酱）按照个人口味调配成凉拌汁。
　　5. 拌制：将焯好水的鮣鱼块与切好的配菜混合，淋入凉拌汁，撒上蒜末、姜末和香菜段，加入少许芝麻油提香。
　　6. 装盘：将拌好的鮣鱼装盘，即可上桌享用。

注意事项

1. 焯水时要注意火候，时间不宜过长，以免影响口感。
　　2. 调味时根据个人口味适当调整，如喜欢酸辣口味可以增加香醋和辣椒油的用量。
　　3. 凉拌鮣鱼最好现做现吃，避免放置过久影响口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的凉拌鮣鱼就完成了。在炎炎夏日，来一盘清爽可口的凉拌鮣鱼，既满足了味蕾又消暑开胃，实为家庭聚餐的不二之选。希望大家喜欢这道家常美食，享受烹饪的乐趣！