六安芹菜香干炒肉做法

六安芹菜香干炒肉是安徽六安地区的一道特色美食，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。这道菜以鲜嫩的猪肉、香干的韧劲和芹菜的清香完美结合，烹饪出的菜肴色香味俱佳，是家庭聚餐和宴席上的常客。

食材准备

1. 主料：猪肉（五花肉或后腿肉）、香干、芹菜。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
　　3. 调料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、食用油。

做法步骤

1. 准备工作：将猪肉洗净，切成薄片；香干切成条状；芹菜去叶洗净，切成段；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
　　2. 炒制过程：
　　 1）锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
　　 2）加入肉片翻炒至变色，倒入料酒去腥。
　　 3）放入香干，继续翻炒至香干微黄。
　　 4）加入酱油和少量白糖提鲜，继续翻炒均匀。
　　 5）放入芹菜段，大火快炒至芹菜断生。
　　 6）根据口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 选用五花肉或后腿肉时，应选择肉质细嫩且脂肪适中的部位，这样炒出来的肉更加鲜嫩多汁。
　　2. 香干切成条状更容易入味，同时也方便与其他食材搭配。
　　3. 芹菜易熟，翻炒时要掌握火候，避免炒过头导致口感过软。
　　4. 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可增加干辣椒的用量。

　　六安芹菜香干炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和风味深受人们喜爱。通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的六安芹菜香干炒肉。在烹饪过程中，要注意火候的掌握和调味的适度，这样才能炒出鲜嫩多汁的肉片、香韧可口的香干和清脆爽口的芹菜。希望这篇文章能帮到你，让你在家也能轻松制作出美味的六安特色美食。