手工月饼的做法绿豆

　　月饼作为中秋节的传统美食，其制作方法历来备受关注。其中，手工绿豆月饼以其独特的口感和健康营养的特点深受喜爱。下面，将详细介绍手工绿豆月饼的做法。

材料准备

1. 主料：绿豆沙、面粉、白糖、植物油（如花生油或玉米油）。
　　2. 辅助材料：鸡蛋、酵母、盐、水等。

制作步骤

1. 绿豆沙的准备
　　（1）将绿豆提前浸泡数小时，直至绿豆膨胀变软。
　　（2）将泡好的绿豆放入锅中煮熟，煮至绿豆软烂。
　　（3）将煮好的绿豆放入搅拌机中打成泥状，加入适量白糖搅拌均匀，制成绿豆沙。

2. 面团制作
　　（1）将面粉、酵母、盐、白糖混合均匀，加入适量的水搅拌成面团。
　　（2）在面团中加入适量的植物油，揉至面团光滑有弹性。
　　（3）盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

3. 制作月饼皮和馅料
　　（1）将发酵好的面团分成若干小份，擀成薄皮。
　　（2）将绿豆沙分成与面团相同数量的小份，作为馅料备用。

4. 包制月饼
　　（1）取一块面团皮，将绿豆沙馅料放在中间。
　　（2）将面团皮包好，揉成圆球状，稍压扁成饼状。
　　（3）在月饼表面刷上鸡蛋液，撒上一些芝麻或花生碎作为装饰。

5. 烘烤月饼
　　（1）将月饼放入预热好的烤箱中，以180度左右烘烤约20-25分钟。
　　（2）观察月饼表面金黄，即可取出晾凉。

注意事项

1. 绿豆沙的甜度可以根据个人口味调整，如需更甜可适量增加白糖的用量。
　　2. 面团发酵时要注意温度和湿度，避免影响发酵效果。
　　3. 烘烤时要注意火候，避免烤焦或未烤熟的情况发生。
　　4. 手工制作的月饼可以根据个人喜好添加其他馅料或装饰品，如莲蓉、蛋黄等。

　　通过以上步骤，我们成功制作出了手工绿豆月饼。这种月饼不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值。在中秋节期间，不妨尝试亲手制作手工绿豆月饼，与家人一起分享这份传统美食的快乐吧！

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