黄磊红烧排骨家常做法

今天我们要分享的是一道家常经典菜肴——红烧排骨的家常做法，由知名厨师黄磊传授。这道菜以其色泽红亮、口感鲜嫩、味道浓郁而深受大家喜爱。下面我们就来详细介绍一下这道菜肴的做法。

材料准备

排骨500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2颗、香叶2片、盐适量、清水适量、食用油适量。

制作步骤

1. 排骨洗净，剁成段，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、葱段爆香。
　　3. 放入排骨段，两面煎至微黄，倒入料酒煸炒均匀。
　　4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。
　　5. 加入适量的清水，水量要没过排骨，加入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 炖至排骨软烂，汤汁收浓时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 排骨焯水是为了去除血水和杂质，使排骨更加干净。
　　2. 煎排骨时，火候要适中，避免煎糊。
　　3. 炖煮时，水要加足够，避免烧干，影响口感。
　　4. 红烧排骨的口味可以根据个人喜好适当调整，如喜欢辣味可以加入干辣椒。
　　5. 黄磊老师在烹饪时喜欢用少量的糖提鲜，可以根据个人口味增减。

　　红烧排骨是一道非常经典的家常菜，其独特的口感和味道深受大家喜爱。通过黄磊老师的传授，我们学会了这道菜肴的制作方法。在制作过程中，要注意火候的掌握和调味的适度，这样才能做出色香味俱佳的红烧排骨。希望大家在家中也能尝试制作，享受烹饪的乐趣。

黄磊红烧排骨的家常做法，希望对大家有所帮助。在烹饪的过程中，不仅要注重步骤和技巧，更要用心去感受食材的美好，享受烹饪的过程。让我们一起在厨房里创造美味吧！