家常焖豆腐的烹饪方法

家常焖豆腐是一道色香味俱佳的中华传统美食，其烹饪技巧简单易学，深受广大群众喜爱。以下，我将详细介绍家常焖豆腐的烹饪步骤和要点。

材料准备

豆腐500克、五花肉100克、葱姜蒜适量、青红椒各一个、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精少许、老抽几滴、水淀粉适量、色拉油适量。

烹饪步骤

1. 前期准备
　　（1）豆腐切块，五花肉切薄片，葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
　　（2）热锅凉油，待油温五成热时，放入豆腐块，中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

2. 炒制阶段
　　（1）锅中留底油，放入五花肉煸炒至出油微黄。
　　（2）加入葱姜蒜末炒香，放料酒、酱油，爆炒几下后加一碗水。
　　（3）待水开后，加入煎好的豆腐块，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。
　　（4）调入适量盐、鸡精和几滴老抽，转小火慢炖约10分钟。

3. 焖煮阶段
　　（1）待豆腐充分入味后，将青红椒丝放入锅中，继续翻煮一分钟。
　　（2）转大火收汁，用少量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

注意事项

1. 豆腐煎制时不宜过火，以免豆腐过焦影响口感。
　　2. 焖煮时需注意火候，避免因火候过大导致豆腐破裂。
　　3. 调料的使用量可根据个人口味适当调整。

　　家常焖豆腐是一道简单易学的家常菜，其口感鲜美、营养丰富。通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的烹饪技巧。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，就可以做出一道色香味俱佳的家常焖豆腐了。无论是作为家庭日常餐食还是招待客人，都是一道不错的选择。希望大家都能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣。