干锅排骨制作步骤

准备工作

1. 食材准备：选择新鲜的猪排骨，洗净后斩成小段；配菜如青红椒、洋葱、土豆等切块备用。
　　2. 调料准备：姜、蒜切片，干辣椒剪段，花椒、八角、香叶等备齐。

制作步骤

1. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入适量料酒、生抽、盐、白糖及少量淀粉抓匀，腌制20分钟。
　　2. 煎制排骨：锅中倒入适量油，待油温七成热时，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。
　　3. 炒制底料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段、花椒等炒香。
　　4. 炒制配菜：加入切好的配菜翻炒至断生，再放入煎好的排骨翻炒均匀。
　　5. 调味：加入适量生抽、老抽、鸡精或味精调味，撒上芝麻和香菜增香。
　　6. 干锅制作：将炒好的排骨和配菜装入预热的干锅中，加热片刻，让排骨更加入味。

注意事项

1. 排骨腌制时，时间不宜过短，以保证入味。
　　2. 煎制排骨时火候要适中，避免排骨过火变老。
　　3. 炒制底料时要控制火候，避免调料炒糊影响口感。
　　4. 干锅制作时要注意火候，避免烧焦。

　　干锅排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的干香口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。通过以上步骤，我们可以轻松在家制作出美味的干锅排骨。在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，以达到最佳的口感和营养价值。希望这份干锅排骨的制作步骤能对大家有所帮助，让大家在家也能享受到美味的干锅排骨。