湖南小炒肉家常做法详解

　　湖南小炒肉是湘菜中的一道经典美食，以其独特的辣味、麻感及肉质鲜嫩而著称。今天，我们就来详细介绍一下这道家常菜肴的制法，让您在家也能轻松做出地道的湖南小炒肉。

所需材料

1. 主料：猪肉（五花肉最佳）、青椒、红椒。
　　2. 辅料：大蒜、姜、花椒、干辣椒。
　　3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。

制作步骤

1. 准备材料：将猪肉切成薄片，青椒、红椒去籽切丝，大蒜、姜切末，干辣椒剪成小段备用。
　　2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入花椒煸炒出香味，再加入干辣椒段和姜蒜末翻炒。
　　4. 炒制猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至肉色变白。
　　5. 加入配菜：将青椒丝和红椒丝放入锅中，继续翻炒至断生。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，快速翻炒均匀。
　　7. 出锅装盘：炒至菜肴颜色鲜亮，味道充分融合后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用五花肉：五花肉肥瘦相间，炒制时能释放出丰富的油脂，使菜肴更加鲜美。
　　2. 掌握火候：湖南小炒肉需要快速翻炒，火候要适中，避免炒糊。
　　3. 调料适量：根据个人口味调整调料用量，尤其是辣椒和花椒，可根据个人喜好增减。
　　4. 配菜搭配：青椒和红椒的搭配使菜肴颜色更加丰富，也可根据个人喜好加入洋葱、蒜薹等配菜。

　　湖南小炒肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，制作过程虽然简单，但要做出地道的湖南口味，还需要掌握一些技巧和要点。通过上述步骤，相信您已经掌握了湖南小炒肉的家常做法。在制作过程中，注意选用优质材料、掌握火候和调料用量，就能炒出一道美味的湖南小炒肉。祝您制作顺利，享受美食！

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