家常豆腐煲的简单做法

豆腐是深受广大人民喜爱的食物之一，它的口感滑嫩、味道鲜美，做法更是五花八门。其中，豆腐煲是家庭常见的做法之一，不仅营养丰富，而且制作简单，容易上手。我们就来详细介绍一下家常豆腐煲的做法。

材料准备

豆腐500克、五花肉100克、干香菇适量、青蒜或葱适量、生姜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、高汤或清水。

制作步骤

1. 前期准备：
　　a. 豆腐切成2厘米左右的块，用盐水浸泡10分钟去除豆腥味；
　　b. 干香菇泡发后切丝；
　　c. 五花肉切薄片；
　　d. 青蒜或葱切段，生姜切片。

2. 制作过程：
　　a. 锅中加入适量油，烧热后放入五花肉煸炒至微黄，出油；
　　b. 加入姜片、香菇丝继续翻炒出香味；
　　c. 倒入适量料酒，加入生抽、老抽调味调色；
　　d. 加入高汤或清水，放入豆腐块，大火烧开转小火炖煮15分钟；
　　e. 当汤汁略收干时，加入盐、糖、鸡精调味；
　　f. 最后撒上青蒜或葱段，稍微翻炒几下即可出锅。

注意事项

1. 豆腐切块不宜过大，否则不易入味。用盐水浸泡可以去除豆腥味并使豆腐更不易碎。
　　2. 五花肉煸炒时要中小火，煸出油脂会使菜品更加香浓。
　　3. 炖煮时注意观察汤汁变化，避免炖煮时间过长导致豆腐过烂。
　　4. 调味时根据个人口味适量增减，特别是盐和鸡精的用量。

营养价值

豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于人体消化吸收和健康保健。五花肉作为油脂类食物可以补充能量和必需的脂肪酸。香菇则具有增强免疫力的功效。这道菜营养丰富，老少皆宜。

　　家常豆腐煲是一道简单易学的菜品，不仅美味可口，而且营养价值高。通过上述步骤的详细介绍，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法。在寒冷的季节里，来一锅热腾腾的豆腐煲，既暖身又暖心。希望大家都能在烹饪的过程中找到乐趣，享受美食带来的快乐！