香芹泡菜牛肉丝的烹饪方法

　　香芹泡菜牛肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的牛肉丝、爽口的香芹和酸辣可口的泡菜为特色，深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍这道菜肴的烹饪方法。

材料准备

1. 主料：牛肉丝300克、香芹150克、泡菜100克。
　　2. 辅料：姜蒜末适量、干辣椒段适量、花椒粒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量。

制作步骤

1. 准备牛肉丝：将牛肉丝洗净，沥干水分，加入少许生抽、盐、鸡精腌制片刻。
　　2. 处理香芹：将香芹洗净，切成段备用。
　　3. 准备泡菜：将泡菜切段或切丝备用。
　　4. 热锅凉油，待油温适中后，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒粒爆香。
　　5. 加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色。
　　6. 放入切好的香芹段，继续翻炒至香芹断生。
　　7. 加入切好的泡菜，继续翻炒均匀。
　　8. 调入适量生抽、盐、白糖，根据个人口味调整，继续翻炒至入味。
　　9. 出锅装盘，撒上少许香菜点缀即可。

注意事项

1. 牛肉丝腌制时间不宜过长，以免影响口感。
　　2. 炒制时火候要适中，避免牛肉过老或糊锅。
　　3. 泡菜已有咸味，加盐时需根据个人口味酌情添加。
　　4. 可根据个人口味调整辣度和酸度，增加风味。

　　香芹泡菜牛肉丝是一道色香味俱佳的家常菜肴，其独特的口感和风味深受大家喜爱。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜肴的烹饪方法。在烹饪过程中，注意火候和调味的把控，可以根据个人口味进行调整，做出属于自己的风味。享受烹饪的过程，品味美食的乐趣，让我们一起动手，做出美味的香芹泡菜牛肉丝吧！

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