家常干咸菜烧肉做法

　　家常干咸菜烧肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配干咸菜一同烧制，既保留了肉的鲜美，又中和了咸菜的咸香，使得整道菜味道鲜美、口感丰富。下面将详细介绍家常干咸菜烧肉的做法。

用料准备

主料：五花肉500克、干咸菜适量（根据个人口味调整）

辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油适量

制作过程

1. 准备材料：将五花肉洗净，切成块状；干咸菜用清水浸泡，洗净后切成段状；姜切片，葱切段备用。
　　2. 煸炒五花肉：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、葱段煸炒出香味，加入五花肉煸炒至表面微黄。
　　3. 加入调料：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。
　　4. 加入干咸菜：将切好的干咸菜放入锅中，与肉块一同翻炒，使咸菜吸收肉汁。
　　5. 烧制过程：加入适量清水，使肉块和咸菜刚好浸没在水中。大火烧开后转小火慢炖，炖至肉烂咸香。
　　6. 调味收汁：当肉烂咸香时，加入适量白糖和盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在肉块和咸菜上。
　　7. 出锅装盘：将烧好的干咸菜烧肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1. 选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的肉块，这样烧制出来的菜肴口感更佳。
　　2. 干咸菜在烧制前需用清水浸泡，以去除部分盐分和杂质。
　　3. 在烧制过程中，要保持适当的火候，既要保证肉烂咸香，又要防止汤汁收干过快导致糊锅。
　　4. 调味时，根据个人口味可适当调整白糖和盐的用量。

　　家常干咸菜烧肉是一道家常菜肴，制作简单、口感丰富。通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜肴的制作方法。在制作过程中，要注意选择优质的食材和适当的火候，以及合理的调味，这样才能烧制出美味的家常干咸菜烧肉。希望大家在闲暇之余，尝试一下这道美味的家常菜肴，与家人一起分享美食的快乐。