茄汁手擀面的做法详解

　　准备阶段

茄汁手擀面，顾名思义，是一款以手工擀制面条为主，搭配浓郁茄汁的特色面食。其做法既简单又美味，是家庭餐桌上的一道常见佳肴。下面，我们就来详细介绍茄汁手擀面的制作方法。

我们需要准备以下食材：新鲜面条、番茄、大蒜、食用油、盐、糖、生抽、香葱等。其中，面条需提前手工擀制好，番茄要选用熟透多汁的品种。

制作步骤

1. 处理番茄：将番茄洗净，切成小块，放入搅拌机中打成番茄汁，或者用刀剁成细末备用。
　　2. 准备面条：取提前擀制好的面条，可以根据个人喜好选择宽细。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至微热后加入切碎的大蒜末，翻炒出香味。
　　4. 炒制茄汁：将切好的番茄放入锅中，小火慢炒，同时加入盐、糖和生抽调味，炒至番茄汁浓稠。
　　5. 煮面：另起一锅，烧开水后下面条，用筷子轻轻拨动以防粘连。煮熟后捞出，过一下凉水，使面条更加筋道。
　　6. 拌面：将煮好的面条放入炒好的茄汁中，轻轻翻动，使面条充分裹上茄汁。
　　7. 装盘：将拌好的茄汁手擀面盛入盘中，撒上葱花增香。

注意事项

1. 手工擀面时，要注意力度适中，避免面条过厚或过薄。
　　2. 炒制茄汁时，火候要控制好，避免炒糊影响口感。
　　3. 煮面时，要根据面条的粗细和口感需求掌握火候和时间。
　　4. 茄汁的口味可以根据个人喜好调整，如喜欢酸甜口可以增加糖的量，喜欢咸鲜口可以减少糖的量。

　　茄汁手擀面是一道色香味俱佳的家常面食。通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了其制作方法。在制作过程中，要注意火候的掌握和口味的调整，这样才能做出美味可口的茄汁手擀面。在忙碌的生活中，为家人做一碗茄汁手擀面，不仅是一道美食，更是一份温馨的情感表达。

茄汁手擀面的做法详解，希望对大家有所帮助。在制作过程中如有疑问或需要进一步的指导，请随时提问。