笋干焖排骨的经典做法

笋干焖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍笋干焖排骨的制作过程。

食材准备

1. 排骨：500克，选用肉质细嫩的猪排骨为佳。
　　2. 笋干：200克，提前用水浸泡至软。
　　3. 姜片：适量，用于去腥增香。
　　4. 大葱：一根，切段。
　　5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精：适量。
　　6. 食用油、清水。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成段，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 笋干处理：将浸泡好的笋干洗净，切成段，备用。
　　3. 炒制：锅中加油烧热，放入姜片、大葱段爆香。
　　4. 炒排骨：将排骨放入锅中翻炒至表面微黄。
　　5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀，使排骨上色入味。
　　6. 焖煮：加入适量的清水，放入笋干段，盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟。
　　7. 收汁：待汤汁收浓时，加入鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 焯水时需冷水下锅，以充分去除排骨的血水和腥味。
　　2. 炒制时火候要适中，避免排骨过于焦糊或不入味。
　　3. 焖煮时需保持小火，使排骨和笋干充分吸收汤汁，达到入味的效果。
　　4. 收汁时要留意汤汁的浓稠度，以达到理想的口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的笋干焖排骨就完成了。此菜口感鲜美，营养丰富，老少皆宜。在制作过程中，需要注意火候和调味的掌握，以及食材的处理。只要按照步骤操作，就能轻松做出美味的笋干焖排骨。享受烹饪的乐趣，从这道菜开始吧！

关于笋干焖排骨的详细做法介绍。希望对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！