笋干焖排骨是一道色香味俱佳的家常菜,以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍笋干焖排骨的制作过程。
食材准备
1. 排骨:500克,选用肉质细嫩的猪排骨为佳。
2. 笋干:200克,提前用水浸泡至软。
3. 姜片:适量,用于去腥增香。
4. 大葱:一根,切段。
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精:适量。
6. 食用油、清水。
制作步骤
1. 排骨处理:将排骨洗净,斩成段,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 笋干处理:将浸泡好的笋干洗净,切成段,备用。
3. 炒制:锅中加油烧热,放入姜片、大葱段爆香。
4. 炒排骨:将排骨放入锅中翻炒至表面微黄。
5. 调味:加入生抽、老抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀,使排骨上色入味。
6. 焖煮:加入适量的清水,放入笋干段,盖上锅盖,转小火焖煮约30分钟。
7. 收汁:待汤汁收浓时,加入鸡精提味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1. 焯水时需冷水下锅,以充分去除排骨的血水和腥味。
2. 炒制时火候要适中,避免排骨过于焦糊或不入味。
3. 焖煮时需保持小火,使排骨和笋干充分吸收汤汁,达到入味的效果。
4. 收汁时要留意汤汁的浓稠度,以达到理想的口感。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的笋干焖排骨就完成了。此菜口感鲜美,营养丰富,老少皆宜。在制作过程中,需要注意火候和调味的掌握,以及食材的处理。只要按照步骤操作,就能轻松做出美味的笋干焖排骨。享受烹饪的乐趣,从这道菜开始吧!
关于笋干焖排骨的详细做法介绍。希望对大家有所帮助,祝大家烹饪愉快!