番茄仔排骨红烧做法

番茄仔排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜美的肉质与酸甜可口的番茄完美结合，令人回味无穷。下面将详细介绍番茄仔排骨红烧的做法。

所需材料

仔排骨500克、番茄3个、葱姜适量、八角2颗、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、食用油。

做法步骤

1. 准备材料：将仔排骨洗净，剁成适口大小的段；番茄切块；葱切段，姜切片备用。
　　2. 焯水：将仔排骨放入开水中焯烫，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
　　3. 炒糖色：锅中加入少量食用油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色微黄。
　　4. 煎炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，两面煎至微黄。
　　5. 加入香料：放入葱姜、八角炒出香味。
　　6. 烹入料酒：倒入料酒，翻炒均匀，去腥增香。
　　7. 加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，翻炒均匀。
　　8. 调味：加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，使排骨充分吸收酱汁。
　　9. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟。
　　10. 收汁：炖至汤汁浓稠，排骨酥烂时，即可收汁出锅。

小贴士

1. 焯水时需冷水下锅，可使血水更好地渗出。
　　2. 炒糖色时需用小火，避免糖色炒糊影响口感。
　　3. 炖煮时需一次性加足水，避免中途加水影响菜品口感。
　　4. 可根据个人口味适当调整调料的用量。

　　通过以上步骤，一道美味的番茄仔排骨红烧就完成了。这道菜色泽红亮，口感酥烂，番茄的酸甜与排骨的鲜美相得益彰，深受大家喜爱。在制作过程中，需注意火候的掌握和调料的搭配，以保证菜品的口感和味道。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的番茄仔排骨红烧，享受烹饪的乐趣。

关于番茄仔排骨红烧做法的详细介绍，希望对大家有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的指导，请随时提问。