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总督豆腐经典做法

  • 韩娇晴韩娇晴
  • 豆腐
  • 2024-12-19 15:06:01
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总督豆腐,作为一道历史悠久的传统美食,以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。本文将详细介绍总督豆腐的制作方法,从选材到烹饪步骤,力求还原其最正宗的口味。

材料准备

制作总督豆腐,需要准备以下材料:

1. 嫩豆腐:选用质地细腻、口感嫩滑的嫩豆腐,是制作总督豆腐的关键。
  2. 猪肉末:选用瘦肉多、肥肉少的猪肉,切成末,为菜品增添肉香。
  3. 香菇、胡萝卜等蔬菜:提供丰富的口感和营养。
  4. 葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料。

制作步骤

1. 准备食材:将豆腐切成大小均匀的块状,蔬菜切丁,葱姜蒜切末备用。
  2. 炒制肉末:锅中加油烧热,放入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末炒香。
  3. 炒制蔬菜:加入香菇丁、胡萝卜丁等蔬菜,翻炒至断生。
  4. 调味:加入生抽、老抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀,使肉末和蔬菜充分吸收调料。
  5. 烹饪豆腐:将炒制好的肉末和蔬菜铺在豆腐上,放入蒸锅中蒸煮约10分钟,使豆腐充分吸收肉香和蔬菜的鲜美。
  6. 勾芡收汁:将蒸煮出的汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
  7. 出锅装盘:将蒸好的豆腐和汤汁一起倒入盘中,撒上葱花和鸡精,即可上桌享用。

注意事项

1. 选材是关键:选用优质嫩豆腐和新鲜蔬菜是制作总督豆腐的关键。
  2. 火候掌握:烹饪过程中需注意火候的掌握,避免过度蒸煮导致豆腐破碎。
  3. 调味适度:根据个人口味调整调味料的用量,使总督豆腐味道更加鲜美。


  总督豆腐的制作虽然看似简单,但其中蕴含着丰富的烹饪技巧和经验。通过精心选材、合理搭配调料以及掌握火候等步骤,可以制作出鲜美可口的总督豆腐。希望本文的介绍能够帮助大家更好地掌握这道传统美食的制作方法,享受美食带来的愉悦。

以上即为总督豆腐的详细做法介绍,希望对大家有所帮助。在制作过程中如有疑问或需要进一步的指导,欢迎随时向我提问。