家常肉末茄子做法详解

今天我们要分享的是一道家常美食——肉末茄子的做法。茄子是一种常见的食材，营养丰富，搭配猪肉的肉香，制作出来的菜肴味道鲜美，十分下饭。接下来就让我们详细介绍一下如何制作这道美味佳肴。

材料准备

准备食材时，需要准备的食材有：茄子、猪肉末、大蒜、生姜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉等。其中，茄子的选择很重要，最好选择肉质饱满、表皮光滑的茄子。

制作步骤

1. 茄子切段：将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的段状备用。
　　2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制片刻。
　　3. 准备调料：将大蒜和生姜切末备用，同时准备适量的酱油、盐、糖等调味料。
　　4. 炒制过程：首先将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后先放入姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肉末翻炒至变色。
　　5. 炒茄子：将切好的茄子放入锅中，与肉末一同翻炒，使茄子均匀受热。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀使茄子充分吸收调料。
　　7. 勾芡收汁：当茄子炒至入味时，加入少许淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
　　8. 出锅装盘：将炒好的肉末茄子盛入盘中，即可上桌享用。

注意事项

1. 茄子切段时大小要均匀，这样在炒制时可以均匀受热。
　　2. 腌制肉末时加入少许淀粉可以使肉质更加嫩滑。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免茄子过火变糊。
　　4. 调味时根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常肉末茄子。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美食。在制作过程中，我们需要注意火候和调味的把握，以达到最佳口感。希望这篇文章能帮到你，让你在家也能轻松做出美味的肉末茄子。