老饭骨清蒸狮子头做法

清蒸狮子头是一道传统中式菜肴，以其肉质鲜嫩、口感细腻而著称。老饭骨清蒸狮子头做法讲究食材的选取与烹饪的火候，是一道既营养又美味的佳肴。下面将详细介绍其制作方法。

材料准备

1. 猪肉馅：选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅，比例为3:7或4:6。
　　2. 荸荠或嫩笋：增添口感，可切末或小丁。
　　3. 鸡蛋：提供黏性，使狮子头更加紧实。
　　4. 葱姜蒜：提味去腥。
　　5. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调味品。
　　6. 清水或高汤。

制作步骤

1. 肉馅处理：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的荸荠或嫩笋，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋等调味品，搅拌均匀后腌制片刻。
　　2. 制作狮子头：将腌制好的肉馅分成若干份，每份在手心揉成大肉丸状，表面可略作整形，使其更加圆润。
　　3. 蒸制准备：将做好的狮子头放入盘中，可加入少量清水或高汤，保持肉丸的湿润。
　　4. 蒸制过程：将盘子放入蒸锅中，开火蒸制。先用大火烧开水，然后转小火慢蒸约30至45分钟，视狮子头大小而定。
　　5. 调味提香：蒸制过程中可根据个人口味加入葱姜蒜等提味料。蒸好后可撒上葱花或香菜增加香气。
　　6. 出锅装盘：将蒸好的狮子头取出，装入盘中即可。

注意事项

1. 食材选取：选用优质的猪肉和新鲜的配料，保证狮子头的口感和味道。
　　2. 火候掌握：蒸制时火候不宜过大，以免外部过熟而内部未熟。
　　3. 调味适度：根据个人口味适量添加调味品，避免过咸或过淡。
　　4. 形状整齐：揉制狮子头时尽量使其形状规整，这样蒸制后外观更佳。

　　老饭骨清蒸狮子头做法简单易学，注重原材料的选择和烹饪的火候掌握。通过上述步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的清蒸狮子头。这道菜不仅口感细腻、肉质鲜嫩，而且营养丰富，是一道适合各年龄段人群的美食佳肴。在享受美食的也传承了中华饮食文化的独特魅力。