正宗韭菜鸡蛋炒猫耳朵做法

猫耳朵是一道传统的面食小吃，以其独特的形状和口感深受人们喜爱。而将韭菜和鸡蛋与猫耳朵搭配炒制，更增添了菜品的营养价值和口感层次。下面将为大家介绍这道家常菜——韭菜鸡蛋炒猫耳朵的最正宗做法。

所需材料

1. 猫耳朵：适量
　　2. 鸡蛋：3个
　　3. 韭菜：一把
　　4. 食用油：适量
　　5. 盐：适量
　　6. 生抽：适量
　　7. 葱花、姜末：适量（可根据个人口味添加）

制作步骤

1. 准备食材：将猫耳朵放入开水中煮熟，过凉水后沥干备用。将韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
　　2. 炒制过程：
　　 - 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
　　 - 锅中再加入适量的食用油，油热后加入葱花、姜末爆香。
　　 - 放入煮熟的猫耳朵，大火快速翻炒。
　　 - 加入炒好的鸡蛋和切好的韭菜段，继续翻炒。
　　 - 调入适量的盐和生抽，根据个人口味可加入少许鸡精或胡椒粉提味。
　　 - 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 猫耳朵在煮制时不宜过久，以免失去嚼劲。过凉水后沥干，可以保持其口感和形状。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过大导致食材炒糊，影响口感和味道。
　　3. 韭菜易熟，翻炒时要快速均匀，以免影响其色泽和口感。
　　4. 根据个人口味，可适量调整调料的使用量，以达到最佳口感。

韭菜鸡蛋炒猫耳朵的正宗做法。这道菜品色香味俱佳，营养丰富，是一道家常美食。在制作过程中，我们需要注意火候和调料的用量，以保持其原汁原味。希望大家在品尝这道美食的也能感受到家的味道和温馨。祝您制作顺利，享受美食！

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