家庭糖醋排骨制作全攻略

糖醋排骨，一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受喜爱。今天，我们就来详细介绍家庭版糖醋排骨的做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

所需材料

1. 排骨：500克（选用肋排，肉质鲜嫩）
　　2. 葱：适量（切段）
　　3. 姜：适量（切片）
　　4. 大蒜：适量（切末）
　　5. 料酒：适量
　　6. 生抽：适量
　　7. 白糖：50克
　　8. 醋：适量（推荐使用香醋或米醋）
　　9. 清水：适量
　　10. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，剁成适口大小的段；葱、姜切好备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入料酒、生抽，腌制15分钟，使其入味。
　　3. 炸排骨：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入排骨，小火慢炸至金黄色，捞出沥油备用。
　　4. 炒制糖醋汁：锅中留底油，加入白糖，小火慢炒至糖完全融化并呈现微黄色，小心翻炒防止糖烧焦。
　　5. 加入排骨：将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使排骨裹上糖色。
　　6. 调味：加入适量生抽、料酒和醋，继续翻炒均匀。
　　7. 加入清水：倒入适量清水，没过排骨的一半，大火烧开。
　　8. 收汁：转小火慢炖约20分钟，待汤汁浓稠时，撒上葱花、姜片和蒜末，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 炸排骨时火候不宜过大，以免外焦里生。
　　2. 炒糖时需用小火，防止糖烧焦产生苦味。
　　3. 糖醋汁的酸甜度可根据个人口味调整。
　　4. 炖煮时不宜加盖，以免影响排骨的鲜香。

　　家庭版糖醋排骨制作虽然看似复杂，但只要按照上述步骤操作，便可轻松制作出美味的糖醋排骨。这道菜酸甜适口、外酥里嫩，既可作为下饭菜肴，也可作为节日佳肴。在制作过程中，需注意火候和调味品的用量，以达到最佳口感。希望您在家的厨房里也能制作出美味的糖醋排骨，与家人共享美食的快乐。