家常排骨炖小土豆的经典做法

家常菜以其简单而不失美味的特点，深受大众喜爱。在众多家常菜中，肉菜配排骨炖小土豆是一道色香味俱佳的佳肴。今天，我们就来详细介绍这道菜的正宗做法。

材料准备

1. 排骨：500克，洗净后斩成段。
　　2. 小土豆：300克，洗净去皮，切块。
　　3. 姜片：适量，用于去腥增香。
　　4. 大葱：一根，切段。
　　5. 八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料若干。

制作步骤

1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
　　2. 炒制排骨：锅中加入适量油，放入姜片、大葱段、八角和花椒炒香，加入排骨煸炒至表面微黄。
　　3. 炖煮排骨：倒入料酒，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开。
　　4. 加入小土豆：将小土豆块放入锅中，转小火慢炖，直至小土豆熟透，排骨软烂。
　　5. 调味收汁：根据口味加入鸡精和适量盐调味，收汁至浓稠即可出锅。

制作要点

1. 排骨处理：排骨要焯水处理，去除血水和杂质，这样炖出来的排骨更加干净卫生。
　　2. 炖煮时间：小土豆和排骨都需要足够的时间来炖煮，这样才能使食材充分入味，口感更加鲜美。
　　3. 调料使用：调料的使用要根据个人口味来调整，可以适量增减，但不宜过多或过少。
　　4. 火候掌握：炖煮时火候要适中，既要保持锅中的汤汁不溢出，又要使食材充分受热。

　　家常菜里最好吃的肉菜配排骨炖小土豆，是一道简单易学、美味可口的佳肴。通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的正宗做法。在制作过程中，要注意材料的选择和处理，以及火候的掌握和调料的搭配。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。

关于家常菜里最好吃的肉菜配排骨炖小土豆最正宗的做法的详细介绍。希望对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！