家常蒸排骨做法详解

　　蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁、肉质滑嫩而受到广泛喜爱。其烹饪方法简单易学，调料搭配讲究，烹饪出的排骨鲜美可口，营养丰富。下面将详细介绍蒸排骨的制作方法。

所需材料

1. 排骨：500克（选用肉质细嫩、带有一定肥瘦的猪排骨）
　　2. 姜：适量（切片）
　　3. 葱：适量（切段）
　　4. 料酒：适量
　　5. 生抽、老抽：适量
　　6. 盐、糖：适量
　　7. 鸡精（或味精）：适量
　　8. 淀粉：适量
　　9. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的段，用清水浸泡30分钟，去除血水。
　　2. 腌制排骨：将排骨捞出，沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、姜片、葱段，腌制20分钟。
　　3. 蒸制前的处理：将腌制好的排骨取出，挑去姜片、葱段，撒上适量的淀粉，淋上少许食用油，搅拌均匀。
　　4. 上锅蒸制：将处理好的排骨放入蒸锅中，开大火蒸制40-50分钟，至排骨熟透。
　　5. 出锅装盘：将蒸好的排骨取出，装入盘中，撒上葱花即可。

注意事项

1. 排骨的处理：排骨要选用肉质细嫩、带有一定肥瘦的猪排骨，先用清水浸泡去血水，这样烹饪出的排骨更鲜嫩多汁。
　　2. 腌制时间：腌制时间不宜过短，至少20分钟以上，这样排骨才能充分吸收调料的味道。
　　3. 蒸制火候：蒸制时需保持大火，使锅中的水始终保持沸腾状态，这样蒸出的排骨更加鲜嫩滑口。
　　4. 调料搭配：调料的使用要根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感。

　　家常蒸排骨的详细做法。这道菜以排骨为主料，通过腌制和蒸制的方式，使排骨充分吸收调料的味道，烹饪出的排骨鲜美可口、肉质滑嫩。在制作过程中需要注意火候和调料的使用，以达到最佳的口感。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单易学，是家庭聚餐的不错选择。希望大家在制作过程中能够成功掌握这道菜的制作方法，享受美食带来的快乐。